柴火鸡是一道传统的民俗美食，是用炭火或柴火烤制的整只鸡。柴火鸡的特点是外焦里嫩，鲜美可口。以下是柴火鸡的制作方法和配料。

柴火鸡的制作方法和配料

配料：

1.1只大小适中的土鸡

2.盐、糖、味精适量

3.姜、葱、料酒，鸡精适量

制作步骤：

1.准备整鸡，在肚子里放入姜片和葱段，撒上盐、糖、鸡精、料酒等调料腌制1个小时左右，让其入味。

2.在开水里烫一下鸡皮，使皮紧一些。

3.准备好柴火，将其燃烧到烤架上方，等待余热散去后，放入腌制好的整鸡，用炭火烤20分钟左右。

4.待鸡皮变色，外观呈焦黄色时，用剩下的腌料，涂抹在鸡身上。

5.每隔一段时间，将鸡身上的汁液倒出来，然后继续烤制，直到鸡熟透为止。

6.取出烤熟的柴火鸡，切成小块，放到盘中，撒上味精和葱花即可食用。

注意事项：

1.烤鸡时间不可过长或不够，以免烤糊或未熟。

2.烤鸡过程中要翻转鸡身，保持均匀受热。

3.在烤制过程中，要不时观察鸡的熟透程度，以便及时调整烤制时间和火候。

总之，柴火鸡是一道经典美食，千百年来一直受到人们的喜爱。制作柴火鸡不仅要选用优质的土鸡，还要注重火候和调料的搭配，才能做出色香味俱佳的柴火鸡。